I Cavolini di Bruxelles richiedono un lungo periodo di maturazione, ma sono molto sensibili al caldo dell'estate e durante questa stagione non riescono a sviluppare l'involucro duro che ne caratterizza la consistenza. Questo ortaggio da il meglio se matura durante lastagione invernale, per questo motivo il momento migliore per piantare i semi è all'inizio di giugno, in modo da arrivare a maturazione prima delle gelate invernali.