Frutto affusolato da consumare anche crudo. Dalla semina si possono ottenere anche una certa percentuale di piante false che producendo piccoli frutti spinosi vanno eliminate.
Forma le classiche «mammole», è una varietà primaverile (tardiva) che vuole clima mite e asciutto. Si raccolgono i capolini scalarmente fino a primavera.
Pianta che produce capolini di colore verde con accenni di viola. Eccezionale resistenza al freddo che lo rende adatto oltre che al sud anche alla coltivazione nel nord Italia con trapianti di fine agosto-inizio settembre e copertura alle prime gelate con “tessuto non tessuto”. La raccolta avviene da metà aprile a metà maggio e continua sino ai primi giorni di grande caldo .La produzione è abbondante e di grande qualità.
