Il prodotto è costituito dal "cespo" e cioè dalla rosetta di foglie che coronano il brevissimo fusto e che nell'accrescimento si sovrappongono e si serrano in un grumolo, detto cuore, più o meno compatto. Se lasciate svilupparsi, le piante passano allo stadio riproduttivo: il fusto si allunga in uno scapo fiorale alto fino a un metro, ramificato e portante infiorescenze a capolino composte di 18-20 fiori bluastri.
È varietà molto rustica per coltura a pieno campo, semina estiva per consumo autunno-inverno. Il cespo è voluminoso, rigoglioso, espanso; cuore a rosetta, compatto, serrato.
