Cicoria Selvatica da Campo
Descrizione
è praticamente perenne; si recidono le foglie quasi a livello del terreno e dopo il taglio le piante rivegetano rapidamente.
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Sferico, il sapore ricorda quello della rapa e del cavolo. Si consuma cotto come le rape. Si raccoglie in autunno cioè prima che abbia raggiunto il completo sviluppo, altrimenti diventa legnoso; conservare in cantina dopo aver tolto le foglie.